Vuelo no Schengen sin ningún control de pasaportes, ¿alguna repercusión para un viajero no perteneciente a la UE?

La situación que estás describiendo está realmente prevista en el código de fronteras de Schengen. Pueden haber muchas razones por las cuales no se realiza un control de salida, ya sea por error o a propósito. Se espera que el pasajero en esos casos tenga pruebas razonables de salir del área de Schengen. Eso puede ser boletos o tarjetas de embarque o si el país al que estás viajando te da un sello de entrada (creo que el Reino Unido no lo hace), eso también se puede usar para mostrar que has dejado el área de Schengen y cuándo lo has hecho.

Y esos errores suceden. Yo misma he experimentado en Alemania, cuando llegué en un vuelo intra-Schengen, que los puestos de inmigración en mi puerta estaban ocupados, causando mucha confusión. Nadie lo esperaba y pocos pasajeros tenían sus documentos listos. Al mismo tiempo, un vuelo desde Turquía llegó a la puerta vecina sin control de inmigración. Sin embargo, el error fue notado y después de un poco de confusión y llevando a los pasajeros confundidos de un lado a otro, creo que la policía alemana finalmente logró hacer su trabajo.