Tengo un permiso de residencia estacional griego. ¿Puedo regresar a mi país desde Polonia en lugar de Grecia sin ningún problema?

En principio sí, puedes salir a través de un país diferente en el área de Schengen, sucede todo el tiempo. Si no estás en tránsito (es decir, no tienes un boleto de avión desde Grecia a un país fuera del espacio Schengen), es posible que los guardias fronterizos te pregunten qué estabas haciendo en Polonia. Si tienes una respuesta creíble, probablemente lo dejen así, si es que preguntan. Sin embargo, dependiendo de tu ciudadanía y los detalles de tu estancia, es posible que te pidan más detalles o evidencia.

Lo que podría causar problemas es trabajar en Polonia o quedarse allí más tiempo del que deberías (90 días) sin residir realmente en Grecia, no el simple hecho de salir a través de otro país.