Dentro de unas semanas iré a Budapest. Se trata de un viaje de trabajo, y a menudo llego a algún lugar por mi trabajo y luego, en el último momento, cuando estoy allí, me acuerdo de que también quiero disfrutar del lugar, y especialmente de la gastronomía.
Así que me voy a Budapest. Sé que la comida húngara tiene fama de ser picante y que un buen plato es el goulash. Pero no estoy seguro.
¿Cuál es la comida húngara más típica de Budapest que DEBO probar?
Así que, en general, la comida en Hungría (comer fuera de casa) es mucho más barata que en Europa Occidental, lo cual es práctico :)
Tenga en cuenta que, debido a un error de traducción histórico, "goulash soup" es efectivamente una sopa, y no el "goulash" que los visitantes pueden conocer en su país, que se conoce como "pörkölt".
Los platos locales suelen girar en torno a la carne e incluyen mucho pimentón en sus condimentos, no necesariamente del tipo picante.
Algunos a considerar la posibilidad de tener :
Si eres vegano/vegetariano, puedes considerar el restaurante Govinda, en Budapest.
Este es uno de los temas más controvertidos en Hungría.
Es necesario un poco de historia: como sabrás, Hungría estuvo bajo la ocupación soviética entre 1945 y 1989 y tuvo este sistema que suele llamarse socialismo. En esta época la gastronomía húngara estaba destruida, todo lo que no fueran los ingredientes más básicos era imposible de conseguir (quizás esto cambió al final pero no importa para nuestra historia) así que la mayoría de los húngaros no tenían ni idea de lo que es la buena comida. Si entiende el húngaro, lea el libro de István Váncsa artículo de 1979 donde está haciendo una comida no especialmente elegante y describe a) qué ingredientes no están disponibles b) por qué necesita hacerlo en casa ya que los restaurantes de la época no servían nada digno de un restaurante. Permítanme añadir: se llamaban "unidades de hostelería", haciendo hincapié en la industria. Había un libro de cocina que se utilizaba y vaya si lo utilizaban. Sin embargo, todo el mundo creció comiendo estas gachas y les resultan familiares, así que cuando las llamas porquerías incomestibles tienden a ofenderse un poco. (Ni siquiera mencionemos a los ilusos que tienen nostalgia hacia toda esa época).
La mayoría de los restaurantes no se han recuperado hasta la década de 2010 y todavía hay muchos lugares que sirven esta horrible comida (lo que el Ramada Balatonalmadi se ha atrevido a servir como almuerzo este mismo mes no estaría fuera de lugar hace treinta años). Ahora mismo hay una especie de revolución gastronómica en el país, donde la nueva moda entre los nuevos ricos es alardear de su riqueza financiando buenos restaurantes y atrayendo a buenos chefs. Es prácticamente imposible tener una lista actualizada de "buenos lugares". http://www.gaultmillau.hu/ettermek es una de las listas fiables.
Así que la lista de Mark Mayo no está mal. ¿Pero la lucioperca del Balatón (fogas)? Claro, un pescado mundialmente famoso desde hace siglos. ¿Pero cuándo fue la última vez que alguien lo vio en un restaurante? En 1942 o así, probablemente. Desde luego, no en los últimos cincuenta años (primero un pesticida usado en exceso llegó al Balaton en los años sesenta y luego se soltaron peces no autóctonos que no ayudaron). En los últimos años, la pesca comercial está prohibida en el Balaton.
Además, el halászlé no es húngaro, llegó a Hungría desde Serbia y, de hecho, algunos de los mejores pueden encontrarse en Serbia, cerca de la frontera húngara: Čarda Pikec en Bezdan. No obstante, el halászlé se ha hecho popular en Hungría en los últimos cien años, pero, de nuevo, hay que tener mucho cuidado con el lugar donde se come, ya que los restaurantes suelen utilizar pescado de muy baja calidad con la esperanza de que los pimientos fuertes cubran el sabor (esto también explica su popularidad, ya que es posible hacerlo de forma barata).
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Esto va a ser un poco difícil ya que la cocina es muy variada. es.wikipedia.org/wiki/Cocina_Húngara
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Si está dentro de su presupuesto, debería considerar la posibilidad de comer en el restaurante Onyx, que es el único restaurante con estrella Michelin que sirve comida húngara (el otro restaurante con estrella de Budapest es más internacional en su oferta).
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¡@Karlson sip, entonces la wikipedia lo decía bien! Lo estuve leyendo antes de mi post pero me pareció demasiado diverso.... En cualquier caso me gustaría alguna sugerencia "hábil". Tal vez pueda cambiar mi pregunta en "¿cuáles son al menos 3 platos que no me puedo perder? ¿Qué te parece?
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@Sarastro ¡Gracias! La verdad es que es una buena sugerencia. ¿Es caro?
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@DanieleB Puedes ver su menú y precios aquí: onyxrestaurant.hu . También sirven vinos húngaros.
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El Onyx no es, ni mucho menos, el único lugar bueno para comer comida húngara y es realmente caro. Vea mi respuesta.