Me temo que no. Las normas de emisión de billetes de Eurostar lo prohíben. Desde su PREGUNTAS FRECUENTES :
¿Puedo embarcar en Eurostar desde otra estación?
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En los viajes del continente al Reino Unido, sólo podrá subir al tren en la estación indicada en su billete.
Desde el Reino Unido, si tiene un billete desde Londres y su tren hace escala en Ebbsfleet o Ashford International, puede embarcar allí. A la inversa, algunos billetes nominales Ebbsfleet o Ashford permiten embarcar en Londres, pero no todos, consulta la letra pequeña.
Puedes irte antes si quieres. Esto es oficial si tiene un billete a Londres y quiere bajarse en Ebbsfleet o Ashford; en el lado del continente, como nadie controla a los pasajeros que desembarcan, en la práctica puede hacerlo.
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Usted obviamente puede bajarse del tren antes de lo previsto, y estoy seguro al 95% de que tampoco hay problema en subir al tren desde una parada posterior. (Pero no tengo experiencia con Eurostar).
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Buena pregunta. Como @Jonik sé que se puede bajar antes, pero suponiendo que comprueben tu billete en la puerta (como hacen en Londres o París) no estoy seguro de qué pasaría. Espero la respuesta con interés.
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En algunas estaciones intermedias, realizan controles minuciosos de los pasajeros que salen, para asegurarse de que bajan las personas correctas. Principalmente en Lille y Calais, en los servicios con destino a Londres (por motivos de inmigración), pero también pueden hacerlo aleatoriamente en otros lugares...
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No muy relacionado: [¿Puedo saltarme mi trayecto en tren [Amsterdam-Bruselas] reservado con un vuelo de KLM?]( travel.stackexchange.com/questions/42189/ )