¿Croacia, Serbia y Rumanía siguen dando el sello del pasaporte (para viajar desde la UE)?

En el caso de Croacia y Rumanía, depende de tu nacionalidad y, posiblemente, de tu país de residencia y de algunos otros detalles, pero no del lugar desde el que estés viajando.

Estos dos países son Estados miembros de la UE y no debe sellar los pasaportes de la UE (ni siquiera exigir a los ciudadanos de la UE que viajen con pasaporte, si son titulares de un documento de identidad). Supongo que es posible que puedas convencer a un guardia de fronteras para que te selle el pasaporte de la UE, pero en general no deberían hacerlo, independientemente de tu procedencia actual.

Sin embargo, no forman parte del espacio Schengen, lo que significa que realizan controles fronterizos completos en las fronteras terrestres y en los vuelos que llegan, incluso desde países de la UE o de Schengen. Por tanto, las mismas normas hacen que obligatorio comprobar los pasaportes/documentos de identidad de la UE y sellar los pasaportes de fuera de la UE (excepto para los titulares de algunos tipos de permisos de residencia). A diferencia del Reino Unido, que en su mayor parte es libre de establecer sus propias normas, Croacia y Rumanía tienen que aplicar las normas de Schengen y demostrar que pueden realizar controles fronterizos según el estándar de Schengen (aunque aún no se hayan adherido).

Cuando Croacia o Rumanía se incorporen finalmente al espacio Schengen, suprimirán los controles fronterizos en las fronteras terrestres con otros países Schengen o en los vuelos procedentes de ellos, pero seguirán sellando los pasaportes de los nacionales de terceros países procedentes de fuera del espacio Schengen. La frontera entre Croacia y Serbia o entre Serbia y Rumanía se convertiría así en la frontera "exterior" del espacio Schengen, lo que implica controles para todo el mundo y sellos de entrada/salida en los pasaportes de los ciudadanos de fuera de la UE, según el caso.

Serbia hace lo que le da la gana, incluso sellar los pasaportes de los ciudadanos de la UE y de los que no lo son.

Sólo tengo pruebas anecdóticas para ti como croata que viaja con frecuencia con un pasaporte extranjero que no es del euro a través de los países de la ex-Yugo. En algunas de las fronteras terrestres los agentes son bastante perezosos y literalmente se limitan a mirar el exterior del pasaporte y te hacen pasar. A estos tipos se les puede pedir fácilmente que te sellen si no lo hacen automáticamente (haz una mímica si no hablan inglés, lo entenderán) pero dependerá de la persona que te toque. A mí me sellan el 50% de las veces.

Sin embargo, mi experiencia con los aeropuertos es que siempre sellan.

En cuanto a Rumanía, nunca he estado, así que no puedo darte ningún consejo al respecto.

Para responder a mi pregunta después de mi experiencia. Cuando salí de Bélgica a Croacia, la aduana del aeropuerto me dijo primero que soy familiar de un ciudadano de la UE, por lo que no necesito un sello, pero después de seguir preguntando, me dio uno :) Croacia me dio un sello de salida en el tren a Belgrado, Belgrado también me dio un sello de entrada. Pero Belgrado se negó a darme uno cuando cogí el tren de Belgrado a Rumanía. Rumanía sí me dio ambos sellos, el de entrada y el de salida. Cuando llegué al aeropuerto belga, no me lo dieron ni siquiera cuando intenté pedirlo con insistencia.

Croacia y Rumanía deben sellar los pasaportes no pertenecientes a la UE/AELC (excepto si se viaja con una tarjeta del artículo 10 o 20 junto con el miembro de la familia por el que se emitió la tarjeta, o para reunirse con él), pero no los pasaportes de la UE/AELC.

Serbia debe sellar todos los pasaportes no serbios a la entrada y, desde marzo de 2018, a la salida.

En la práctica, los agentes de las fronteras terrestres de Croacia y Serbia (y del resto de la antigua Yugoslavia más Albania) no suelen molestarse en sellar. En particular, cuando tomé los trenes Budapest-Belgrado y Belgrado-Skopje, los serbios literalmente miró mi tarjeta de identificación (extranjera) para dos segundos (no, ni siquiera lo escanearon), y me dio la impresión de que no tratan de forma diferente a los titulares de pasaportes.

Por ello, esta es una región en la que si se utiliza el pasaporte, es muy buena idea acordarse de pedir a los guardias fronterizos que pongan un sello, ya que se supone que deben hacerlo por ley, y no conseguirlo podría acarrear problemas para obtener la tarjeta de registro de extranjeros, o para salir si se encuentra con un oficial pedante (lo que es más probable en los aeropuertos).

Sí, Croacia sigue dándote el pasaporte stap sin importar si vienes por aire o por tierra. Tienes que preguntar en la frontera. Yo vivo en Croacia y cada vez que voy a Eslovenia o Hungría les pregunto si me pueden sellar el pasaporte. Me dicen "OK" y ya está. Además, si vuelas entre dos países de la UE también puedes preguntar en el control de pasaportes para que te pongan el sello. El año pasado conseguí en El Pratt, Barcelona el sello de pasaporte.