En una aeronave como la que estás abordo, es interesante darse cuenta de que la bodega de carga está realmente presurizada, al igual que la cabina. (El piso entre ambas no es un mamparo presurizado, por lo que necesita estar aproximadamente igual o podría colapsar por la presión).
Sin embargo, como has observado, la temperatura a menudo es fría ya que mientras la cabina es calentada, la bodega de carga generalmente no lo está.
De un avión similar (767) y escrito por un piloto de A320:
El aire acondicionado se dirige desde la cabina, por lo que el aire tiende a ser un poco más frío cuando llega a las áreas de carga, las cuales también están menos aisladas que la cabina. Las temperaturas de la carga varían en nuestra flota. El Boeing 767 mantiene su bodega de equipaje por encima de los 7 grados Celsius, pero el área principal (donde se transportan animales) puede ser calentada por encima de los 18 grados Celsius. Las bodegas de carga con temperatura controlada también están disponibles cuando se envían productos sensibles a la temperatura.
Así que es poco probable que tu vino se congele si solo llega a los 7 grados, pero vale la pena mencionar que en algunos casos excepcionales (cerca del exterior, sin aislamiento, temperaturas extremas afuera) podría congelarse. Lo mejor es aislarlo con algunas chaquetas o similares, como has sugerido que harás. Lo más probable es que esté bien.
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En un vuelo de corta distancia como ese, pensaría que los mayores riesgos climáticos están en los carritos de equipaje entre la terminal y el avión, en lugar de en la bodega. Por lo tanto, puede depender más del clima en ambos extremos y de la rapidez en la manipulación del equipaje...
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@Gagravarr Bueno, el pronóstico del tiempo es alrededor de 0°C en ambos lugares, bastante bien. Sin embargo, afuera del avión está a -50°C durante aproximadamente 50 minutos, lo cual es crucial. ¿Está la parte del equipaje de la aeronave calentada a la misma temperatura que la cabina?
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El queso se puede congelar, simplemente no lo vuelvas a congelar más tarde.