Al parecer, los pepinos de mar son un manjar en muchos países asiáticos. Me preguntaba si alguien sabe de buenos lugares para probar el konoko (gónadas de pepino de mar secas) y el konowata (intestinos salados) en Japón, o si hay buenos lugares para comprarlos.
Respuesta
¿Demasiados anuncios?
jgauffin
Puntos
54
Konoko (más comúnmente kuchiko ) y konowata son ambos ejemplos de chinmi Son manjares de sabor fuerte destinados a ser consumidos en pequeñas cantidades como acompañamiento del licor. Por lo tanto, no hay restaurantes especializados en ellos, sino que son más bien el tipo de cosas que se encuentran (o no) en un menú rotativo de ofertas del día. Pero aquí hay un fabricante al azar, Kikumoto que fabrica y vende ambos en línea, desde ¥1800:
(¡Yum yum! Konowata a la izquierda, konoko a la derecha. Foto publicitaria cortesía de Kikumoto).
Y una nota personal: me considero un comensal razonablemente aventurero pero konowata tiene mi récord por ser el lo más asqueroso que he tenido la desgracia de probar El reflejo nauseabundo se desencadena con sólo lamer la punta de un palillo. Muchos viajeros occidentales en Japón tienen la misma reacción ante la mayoría de los tipos de shiokara la clase de encurtidos de tripa de pescado fermentada que tanto konowata y kuchiko ejemplificar.
