El vuelo de larga distancia sale un día antes de que comience la validez de mi visado, para aterrizar al día siguiente. ¿Se me denegará el embarque?

No hay razón para que sea un problema. En lo que respecta a Alemania/el espacio Schengen, necesitas tener un visado que sea válido al cruzar el control fronterizo, en el aeropuerto de Múnich, no antes.

La compañía aérea también comprobará que tienes un visado, pero en realidad no es un requisito independiente, sino simplemente otra comprobación de que cumples los requisitos del país de destino (porque pueden ser multados si llevan a personas sin visado al punto fronterizo). Dado que el visado de tu mujer sería de hecho válido cuando lo necesite, es de esperar que entiendan que está bien.

A la inmigración saliente no le preocupa tu destino, sino que se preocupa de que tu estancia en su país sea válida. Y como ciudadano no tendrías ningún problema. E incluso si se fijaran en el aspecto de los requisitos de destino, verían que el visado es válido para tu viaje previsto.

La compañía aérea es el principal factor para que usted viaje, ya que es la responsable de verificar su permiso para entrar en el destino. Pero, de nuevo, como el visado será válido cuando llegues a la UE, no tendrían motivos para denegar el embarque. Por supuesto, esto supone que tu salida se produzca dentro del periodo de tiempo permitido por tu visado.