Política de depósitos para alojamientos vacacionales en España

Es probable que sea la política individual del departamento. He visto lugares (no en España) que requieren el pago completo por adelantado también. Un lugar en el que me voy a alojar en Nueva Zelanda en octubre exigía el pago completo por adelantado, que pagué en abril.

No es la norma, pero ocurre.

Así que con respecto a su pregunta:

1) No se trata de que lo "impongan", sino que tú decides si te quedas allí o no. Si lo haces, aceptas sus condiciones. Lo mismo ocurre con las normas de cualquier hotel, sean las que sean, o por muy draconianas que parezcan.

2) De esto no estoy seguro. Tal vez para el alquiler, pero no para el alojamiento de vacaciones. Estoy bastante seguro de que, mientras lo mantengan todo en orden y no te estafen, pueden hacerlo. Sin embargo, asegúrate de tener pruebas de las solicitudes de pago y de los comprobantes de pago, sólo para asegurarte de que hay un rastro de papel/electrónico, en caso de que sea necesario.