Han pasado más de un año desde la pregunta original, así que supongo que esos vuelos no estaban disponibles en ese entonces, pero ahora LAN Chile ofrece vuelos directos desde Santiago a Quito, pero no en la dirección opuesta. Revisé el horario en momondo para algunos días en marzo de 2015, aquí tienes un ejemplo.
Los vuelos de ida para esos días cuestan alrededor de 647 euros, pero se reduce a unos 500 euros si reservas un vuelo de regreso, por lo que incluso si no planeas tomar el vuelo de regreso a Chile, puede tener sentido reservarlo de esa manera. No lo he comprobado por separado, pero a veces obtienes una oferta mejor si reservas boletos de ida y vuelta en lugar de comprar un boleto de solo ida, por ejemplo, Santiago-Quito-Lima puede ser más barato que Santiago-Quito para ciertas fechas.