¿Opciones de comida no marinera en Tokio?

Aunque la cocina japonesa utiliza mucho el marisco, hay muchos platos a base de carne de vacuno, aves, etc., así como platos a base de verduras. Los problemas suelen surgir cuando la gente es alérgica o tiene objeciones religiosas/morales al pescado o al marisco, que puede aparecer de forma "invisible" en salsas y condimentos.

Como vegetariano que está dispuesto a tolerar algunos ingredientes "invisibles" no vegetarianos donde no hablo el idioma, no tuve ningún problema en Japón, ni siquiera en los restaurantes de sushi (comí sushi que contenía pepino, rábano encurtido, berenjena encurtida, tortilla, etc.)

Creo que las recomendaciones individuales de restaurantes no son lo mejor en la mayoría de los casos, pero decirte que comas ramen en Tokio sin indicarte los lugares adecuados es como decirte que comas texmex en la zona de la bahía sin decirte dónde ir: puedes acabar comiendo en Taco Bell y tener una mala experiencia.

Lo que ocurre con el ramen es que, además de tener muchas tradiciones diferentes (por ejemplo, el estilo Hakata, el estilo de la casa de Yokohama), cada restaurante se esfuerza por desarrollar su propia personalidad. En ese sentido, ningún cuenco de ramen se cocina igual, y el lugar en el que se come puede importar significativamente.

Aquí tienes algunas recomendaciones sobre dónde comer buen ramen en Tokio (de un aficionado al ramen que vivió allí durante 5 años):

Jangara Ramen en Harajuku tiene una gran sopa a base de cerdo.

Botan en Ōtsuka tiene una de las mejores sopas a base de cerdo al estilo Kyūshū de la capital.

Ore no Sora , con tiendas en Takadanobaba e Ikebukuro tiene una mezcla de caldo de pescado y sopa de cerdo que sabe a gloria, si puedes tolerar las notas ocultas de los copos de bonito en su caldo.

Ivan Ramen El restaurante de ramen de la ciudad, dirigido por el karateka del ramen, Ivan Orkin, es el mejor chef de ramen no japonés del mundo.

Nakamuraya en Ebina (a las afueras de Tokio, pero merece totalmente la pena el viaje) es el legendario restaurante de ramen de Japón.

Aparte de eso, Ippūdō es una cadena que hace un ramen decente si no eres demasiado exigente, y tienen tiendas por todo Tokio.

No tengo tiempo para traducir los enlaces en japonés, pero créanme que vale la pena usar el google translate o preguntar a un conocido japonés. No se trata sólo de mis favoritos personales, sino también de restaurantes que figuran sistemáticamente entre los mejores en las revistas gastronómicas y los programas de televisión japoneses. Así es como llegué a conocer la mayoría de ellos.

Una forma muy fácil de encontrar comida informal en Tokio es fijarse en las réplicas de plástico de los escaparates de los restaurantes.

Puedes reconocer fácilmente el Donburi, el Soba, el Ramen, etc. y el precio suele figurar en la descripción. Puede que te lleves una sorpresa, como fideos fríos en lugar de calientes, si no conoces algunos caracteres. Personalmente, uno de mis favoritos es el curry y el arroz (a menudo con carne o katsu).

Gyoza : pequeños "dumplings" fritos o al vapor al estilo wonton.

Sukiyaki consiste en carne (normalmente de vacuno en lonchas finas) que se cuece lentamente o a fuego lento en la mesa, junto con verduras y otros ingredientes.

Katsu significa chuleta, y suele ser de cerdo o de pollo. Qué rico.

Katsudon: Sopa Katsu.

Tonkatsu: Katsu empanado.

Yakisoba Preparado mediante la fritura de fideos al estilo ramen con carne de cerdo en forma de bocado, verduras (normalmente col, cebollas o zanahorias) y aromatizado con salsa yakisoba, sal y pimienta.

La carne de vacuno Wagyu es famosa en todo el mundo, pero fue criada originalmente en Japón.