En Estados Unidos siempre doy propina, normalmente entre un 15% y un 20%. La comida suele ser buena, pero a veces el servicio que recibo del camarero es terrible. Básicamente me ignoró todo el tiempo, a pesar de que le hice múltiples peticiones.
¿Debo reducir el importe de la propina o dejar un mensaje en el recibo para avisarle de que es terrible? ¿Y si la comida es realmente ¿Bien?
La propina es por el servicio, el precio del menú es por la comida.
Si el servicio es malo, deja una pequeña propina. Así demostrarás al camarero que no te olvidaste de darle propina, sino que pensabas que su servicio no lo merecía.
Por el contrario, es importante no dejar poca propina si la comida ha sido mala pero el servicio ha sido bueno. El camarero no puede mejorar la comida y no debe ser castigado por ello. En ese caso, probablemente no volvería al restaurante. Puedo conseguir un camarero mejor/diferente la próxima vez, pero el número de chefs es mucho más limitado.
CdkMoose tiene razón en que la calidad de la comida no debería influir en la propina. Sin embargo, tu pregunta parece partir de una premisa un poco falsa, y creo que también hay que decir que dejar una pequeña propina por un mal servicio sólo debe hacerse en circunstancias excepcionales.
Por circunstancias excepcionales me refiero a hostilidad activa o grosería extrema por parte del camarero. En caso de que el camarero se muestre simplemente desatento, debe dejar una propina completa. He aquí por qué:
Si quieres dejar propina en función de la calidad del servicio, te sugiero que adoptes la mentalidad contraria a la que defiendes en tu pregunta; en lugar de castigar el mal servicio, recompensa el buen servicio. Por ejemplo, piensa dar siempre una propina del 20% como "tasa de servicio" fija, pero deja de vez en cuando un 5-10% adicional como "propina voluntaria" por un servicio excepcional.
En muchos lugares, las propinas no son sólo para los camareros, sino que se comparten con los ayudantes de camarero, el barman y, a veces, otros miembros del personal -normalmente no los cocineros, pero incluso en ocasiones-.
La mayoría de los camareros ganan unos pocos dólares por hora "más propinas", en lugar de un salario normal. Cuando trabajaba en la universidad en un restaurante local de desayunos y cenas, con precios bajos pero mucha rotación en las mesas, solía sacar entre 10 y 15 dólares la hora en propinas y 3,15 dólares la hora en salarios (el salario mínimo de IL en aquella época), por ejemplo, y daba el 25% de eso al camarero y a los ayudantes de camarero (el 15% y el 10% si no recuerdo mal).
Dar cero o casi cero de propina, sobre todo si es evidente que no eres estadounidense, no conseguirá nada más que hacerles creer que eres un extranjero sin idea de nuestras costumbres.
En lugar de eso, deja una propina lo más baja que puedas -para mí, el 10% como mínimo, la mayoría de las veces el 20% con un servicio medio o bueno- y deja un comentario al camarero o al director, dependiendo de cuál haya sido el problema, si es lo bastante importante como para justificarlo. Si el camarero fue simplemente desatento, hacérselo saber puede serle realmente útil en el futuro. Si el camarero ha sido maleducado o no te sientes cómodo hablando con él, es útil decírselo al gerente; ten en cuenta que si lo haces en persona antes de pagar, estás enviando una señal de que esperas alguna compensación, por lo que a menudo es mejor hacerlo después de haber pagado.
Como antiguo camarero, habría agradecido que me avisaran si no estaba lo suficientemente atento a una mesa, y la mayoría de las veces probablemente ya lo sabía. Yo era bastante bueno en mi trabajo, por lo general recibía uno de los porcentajes más altos en propinas de los restaurantes en los que trabajé (después del primero), pero aún así había mesas en las que cometía errores, días en los que no estaba tan atento o en los que tenía problemas. Rápido:
Hola, gracias por servirme hoy. No te preocupes por el té helado que pedí.
es una forma bastante poco conflictiva de recordarle al camarero que no ha hecho algo que tú le pediste.
Nunca he recibido un servicio tan malo que el camarero no mereciera una propina por su tiempo. En la mayoría de los casos en los que el camarero ha hecho el peor trabajo, es evidente que estaba recibiendo o acababa de recibir formación y todavía estaba un poco abrumado.
Yo suelo utilizar el 15% como punto de partida. Si se encuentra en el extremo de los malos, juego rápido y suelto, tal vez redondear al dólar más cercano y corto ellos hasta el 14% o así. Cuando trabajaba en un restaurante (hace 15 años), el salario por hora era de 2,13 dólares la hora (o algo así... con un margen de 0,10 dólares). A menos que me sean hostiles (cosa que nunca ha ocurrido), se merecen su 15%.
Esto es en Estados Unidos.
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